IN CAMPO CON
Carlo Licitra, 21 anni, Marina di Ragusa
IL SUO LAVORO
Alleva bovini da latte di razza Modicana e produce formaggio Ragusano Dop
IL SUO PLUS
Carlo è uno dei pochissimi ad allevare la Modicana, una razza poco produttiva anche se molto pregiata. Infatti produce meno latte ma più saporito e nutriente. Caratteristiche che nei formaggi fanno la differenza.
IL SUO OBIETTIVO
Aumentare la quantità di latte senza abbassare la qualità, applicando i principi della selezione e del miglioramento genetico, nel pieno rispetto del benessere animale.
